Кажется, что в сортах трюфелей невозможно разобраться, если не имеешь с ними дела каждый день. Потому что, как и везде в отрасли, где есть различные ценовые ниши, можно наткнуться на обман по неосведомленности. Ведь мы русские люди не очень привыкли к таким типичным осенним итальянским продуктам. А зайти в ресторан и найти там 4 разных вида трюфелей, съесть что-то, и не понять совсем ничего, как это случилось со мной в Норче, немного обидно. Существует много разных видов трюфелей, но достаточно запомнить все лишь 4 основных латинских названия, и дальше все будет намного легче. Но помните, что трюфель - это исключительно сезонный продукт. И белый трюфель, который появляется в ноябре, вы вряд ли попробуете в июне.
